Grundrezept

•  250g Buchweizenmehl
• 1 Ei
• 350g Milch
• 350g Wasser
• 2TL Salz
• Alles mit dem Handmixer vermischen.
• 1 Stunde im Kühlschrank ziehen lassen
• 50 g geschmolzene Butter + 200g Mineralwasser zugeben und vermischen.
• Pfanne mit Rapsöl einpinseln.
• Den Teig dünn in der Pfanne ausbacken.
• Wenn du Unterseite die richtige Farbe hat, wenden.
• Jetzt je nach Variante belegen und fertig ausbacken
• Zusammenfalten und anrichten

Variante 1: Käse und Schinken

• Nach dem Wenden belegen mit:
  • eine Scheibe Gouda
  • etwas gekochter Schinken
  • Kräuter der Provence

• 1 reifer Camembert oder Brie klein schneiden
• 1 EL weiche Butter 
• 1 Zwiebel klein würfeln 
• Schnittlauch nach Belieben
• 1/2 TL Kümmel 
• 1 TL Paprikapulver, süß
• alles mit der Gabel kleindrücken und vermengen
• mit Salz und Pfeffer abschmecken
• 1 Stunde durchziehen lassen

Gerne aufs Brot oder mit Laugenbrezel genießen.

• 8 Karotten
• 4 Kartoffeln
• Beides würfeln.
• 1 Zwiebel würfeln und in Rapsöl goldbraun anbraten
• Karotten und Kartoffeln mit in den Topf geben und kurz andünsten.
• Mit 500 g Kokosmilch und 500 g Gemüsebrühe auffüllen. Das Gemüse sollte bedeckt sein.
• Ein Stück Ingwer reiben.
• 2 Zehen Knoblauch reiben.
• 30 Minuten kochen.
• Mit dem Pürierstab pürieren.
• Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.

 Sushi-Zu vorbereiten (Reisessig für den Sushi-Reis):

• 100 g Reisessig
• 80 g Zucker
• 30 g Salz
• alles vorsichtig in einem Topf erwärmen, bis sich alles aufgelöst hat
• abkühlen lassen

(Alternativ: Das Sushi-Seasoning von Kikkoman ist glutenfrei laut Flasche.)

Sushireis kochen

• 2 Becher SushiReis mindestens dreimal waschen, bis das Wasser klar ist.
• Abtropfen lassen
• Reis in den Topf
• 3 Becher Wasser dazu
• 1 kleines Stück Kombu-Alge, wenn verfügbar
• Aufkochen lassen
• 1 Minute kochen
• Dann den Herd auf niedrigste Stufe 1 stellen 
• Deckel angeben, sauberes Handtuch um den Deckel wickeln, Topf mit Deckel abdichten
• 15 Minuten auf Stufe 1 
• Herd abstellen
• Topf vom Herd und erst nach 5 Minuten öffnen

oder

• Sushireis im Mikrowellen-Reiskokcher kochen
  • SushiReis waschen
  • 2 Becher Reis
  • 2,5 Becher Wasser
  • 14 Minuten bei 600 Watt
  • 2 Minuten ruhen lassen

Sushireis zubereiten

• Reis in eine flache Schüssel geben, z.B. Auflaufform
• Noch warm mit dem Sushi-Zu nach Geschmack würzen (ca 40g der Mischung)
• dabei nur vorsichtig mit einem Holzlöffel vermischen
• mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecken und abkühlen lassen

• 1 Zwiebel würfeln-
• 1 Karotte würfeln
• 1 Stange Lauch in Ringe schneiden und waschen
• 2 Kartoffeln schälen und waschen
• 1 Stück Sellerie würfeln 
• Alles in einem Top mit Öl goldbraun anbraten.
• 1 Liter Gemüsebrühe aufgießen ( oder halb halb Gemüsebrühe und Apfelwein)
• Alles gar kochen, ca 20 Minuten.
• Mit dem Stabmixer mixen.
• 4 Handkäse würfeln
• 0,5 l Sahne zugeben
• Ab jetzt darf es nicht mehr kochen.
• Handkäsewürfel in die Suppe geben und unter ständigem Rühren auflösen.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

• Backofen auf 180 Grad vorheizen
• 1/2 Tasse gemahlene Mandeln mit 1/2 Tasse geriebenem Parmesan mischen
• 2 Zwiebeln, 2 Tomaten und 2 Zucchini in Scheiben schneiden
• Auflaufform mit Olivenöl einölen
• eine Schicht Zwiebeln in die Form
• eine Schicht Tomaten
• Salz + Pfeffer + etwas Parmesam Mandel Mischung verteilen
• eine Schicht Zucchini
• Salz + Pfeffer + etwas Parmesam Mandel Mischung verteilen
• eine Schicht Zucchini
• (wenn man mag jetzt mit einem halben Becher Sahne übergießen)
• Salz + Pfeffer + restliche Parmesam Mandel Mischung verteilen
• ab in den Backofen für etwa 20 Minuten.

• 2 Zwiebeln würfeln, in Olivenöl 4 Minuten anbraten
• 1 Knoblauchzehe würfeln, 1 Minute mit anbraten
• 1 Aubergine würfeln, 4 Minuten mit schmoren
• 2 Zucchini würfeln und 2 Paprika schneiden, 5 Minuten mit schmoren
• mit 1 Dose Tomaten ablöschen und 15 Minuten schmoren
• abschmecken (Salz, Pfeffer, Oregano, …)